こりゃちょっと難しいで!
と、言いつつ、スーパーで半額投売りになっていた「いかなご」を、
ついつい購入。
どうせ失敗するだろうからと、これまた3kgも買い込む。
「いかなご」のサイズは約5cmで、ちょっとでかい!
大きいとわたの苦味が出るが、かといって小さいと塊になってしまう。
初心者にはこれくらいが作りやすいかな?
調味料は、ザラメと、生しょうが、みりん、料理酒、濃い口醤油で、
一応、作り方の書いた紙を見て作りましたが、計量カップなんてのは
無いので、分量は男の料理と言うことで、そこそこ適当に・・・。
アルミホイルに穴を開けて落し蓋の代用をする。
うまく煮るコツは、
   @ しっかり煮立たせて、調味料を行き渡らせることと、
   A 絶対に「混ぜない」、「あおらない」
といったところでしょうか?
煮上がったものをざるにとって、余計な煮汁を切っているところです。
混ぜたくなるのを我慢した甲斐あって、一匹一匹が錆びた釘のように、
しっかりと艶やかに仕上がりました。
味も、美味でお砂利まする〜〜〜!
泉南のオフ会へ1kg持っていきましたが、完売!
「売っているのみたい!」とまで言っていただきましたが、
誉めすぎですね〜。
しかし、まあ、自分で言うのもなんですが、100点満点あげたい
くらいの、出来上がりでした。
満足(^O^)/満足(^・^)
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